فرار کنکیک ها از خوشمزه ترین دسرها و عصرانه های دنیا هستند که از میوه، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک قهوه یکی از کیک های خوشمزه ای است که طرفداران خاص خود را دارد. این کیک را می توانید برای مهمانی های شبانه یا تولد در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
به گزارش فرارو در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک قهوه به همراه خامه مخصوص روی کیک و تکنیک های پخت کیک باکیفیت در منزل کاربران گرامی ارائه خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه
شیرینی آرد سفید: 175 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
کره: 175 گرم
قهوه ترک: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 175 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه خامه روی کیک
شیر: 2 قاشق غذاخوری
کره: 40 گرم
پودر قند: 5 قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نکات مهم در مورد مواد اولیه و پخت هر نوع کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را در دمای محیط قرار دهید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیک آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث تهویه و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه بافت کیک بهتر می شود.
2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب در فر قرار می گیرد باید دقیقا به همان دمایی برسد که در دستور گفته شده و در حین پخت دما تغییر نکند. معمولا دما و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلاً اگر دمای داخل دستور 175 درجه به مدت 45 دقیقه باشد، ممکن است با این دما و مدت زمان، نتیجه دلخواه در فر شما حاصل نشود و این به این دلیل است که فر شما به دمای تنظیم شده نرسیده است، یعنی شما فر را روی 175 درجه تنظیم کنید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد.
برای کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک دارند، معمولا از سینی پخت استفاده می کنند. مثلاً می دانند که اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد، آن دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و دمای فر را نمی دانید بهترین کار این است که یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم حداکثر دمای کوره ها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را کف فر آویزان کنید.
به خاطر داشته باشید که میزان حرارت ذکر شده در دستورالعمل بستگی به فر برقی دارد. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بالاتر قرار دهید. دمایی که گفته می شود بستگی به فر شما دارد و باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و ترازو پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و دسر اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری نوار است. بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از اقدامات را نمی دانند. بنابراین اگر توانایی مالی دارید، حتما یک ترازو دیجیتال تهیه کنید.
اگر می خواهید با پیمانه اندازه بگیرید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در اندازه گیری باید به آن توجه کرد این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل فنجان می ریزید نباید پر یا گنبدی شکل باشد.
4- همیشه موقع هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن را قطع کنید و اطراف کاسه را با قاشق تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا جایی که تخم مرغی داخل کیک نماند مگر اینکه از وانیل یا وانیل استفاده کنید. اسانس، دوباره کیک بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. در حالی که این تصور اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که هنگام ریختن مواد کیک داخل آن، یک سوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که فرمت مناسب را درک نمی کنید. باید چند بار کیک را درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید یک مدل می روید، به دلیل تطبیق پذیری، ممکن است در انتخاب مدل دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک می باشد که قیمت مناسب آن نسبت به سایر قالب ها از ویژگی های آن می باشد. قالب گالوانیزه ای است که معمولا از تمامی لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
7- یکی از نکات مهمی که در پخت انواع کیک باید به آن توجه کرد این است که در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود زیرا کیک شما بالا نمی آید.
8- در نهایت سعی کنید برای پخت کیک و دسر از مواد مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما کیفیت خوبی نداشته باشد، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما جامد شد. این ممکن است به این دلیل باشد که شما از آرد مرغوب استفاده نکرده اید.
طرز تهیه کیک قهوه مرحله به مرحله
1- کره ای که به دمای محیط رسیده است را در ظرف مناسبی بریزید. سپس شکر، تخم مرغ، وانیل و قهوه را به آن اضافه کنید و با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست و کشدار شود.
۲- آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کنید. سپس در سه مرحله کم کم به مواد بالا اضافه کنید و با دست و پا یا همزن دستی به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا با مواد مخلوط شود و دیگر گلوله نشود.
3- کف قالب مورد نظر را کاغذ روغنی پهن کنید و دیواره ها را با کمی کره چرب کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید کیک به مدت 45 دقیقه برسد. بعد از پخت کیک قالب را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نیاز قرار دهید.
طرز تهیه خامه روی کیک
شیر و کره و وانیل را در کتری ریخته و روی اجاق گاز می گذاریم تا کره آب شود و با شیر به مدت سی ثانیه بجوشد. پودر قند را در ظرفی بریزید و بلافاصله شیر داغ را روی پودر قند بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود و بلافاصله خامه را روی کیک و اطراف آن بریزید و بگذارید خامه نیم ساعت روی کیک بماند تا خامه را می توان تنظیم کرد. حالا کیک قهوه خوشمزه آماده سرو است، لذت ببرید.
