آیا جایگزین های گوشت گیاهی واقعا سالم تر از گوشت هستند؟

بعدی- در سال های اخیر، ممکن است متوجه افزایش جایگزین های گوشت در بازار شده باشید. جایگزین های گیاهی بیشتر از همیشه وجود دارد. در مقایسه با محصولات مبتنی بر گوشت، این جایگزین ها اغلب حاوی تقریباً همان مقدار پروتئین و حاوی مواد مغذی ضروری مانند آهن و ویتامین های گروه B هستند.

به گزارش فرارو به نقل از یاهو نیوز، در حالی که این جایگزین ها تنوع و مواد مغذی را به رژیم گیاهخواری اضافه می کنند، اگر تمایل به خوردن گوشت دارید، ممکن است منبع تغذیه بهتری باشند.

جایگزین های گوشت گیاهی به عنوان غذاهای “فرآوری شده” در نظر گرفته می شوند.

در حالی که برخی از جایگزین های گوشت گیاهی حاوی مواد مغذی ضروری مانند فیبر هستند که در گوشت حیوانات یافت نمی شوند، این محصولات معمولاً حاوی مواد بیشتری نسبت به همتایان حیوانی خود هستند و به عنوان یک غذای فرآوری شده در نظر گرفته می شوند.

به عنوان مثال، ممکن است موادی مانند متیل سلولز و کاراگینان را در این غذاها مشاهده کنید. این مواد محدودیت مصرف ندارند و بنابراین می توان آنها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد. با این حال، با توجه به نتایج تحقیقات متناقض مرتبط با این مواد و ماهیت بحث برانگیز آنها، شاید بهتر باشد مصرف این مواد را تا حد امکان محدود کنید. علاوه بر این، بسیاری از جایگزین‌ها از سویا ساخته می‌شوند، ماده‌ای که ممکن است برخی به آن حساسیت داشته باشند، و همچنین حاوی گلوتن، یکی دیگر از آلرژن‌ها یا آلرژن‌های رایج است.

مواد مغذی گوشت گیاهی در مقابل گوشت حیوانی

نگرانی دیگری که باید در مورد جایگزین های گوشت در نظر گرفت، فراهمی زیستی مواد مغذی آنهاست. در حالی که این محصولات حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مشابهی هستند که در گوشت حیوانات یافت می شوند، اما به دلیل اینکه گیاهی هستند، به اندازه مواد مغذی حیوانی توسط بدن جذب و استفاده نمی شوند.

به عنوان مثال، در حالی که ما ممکن است ۲۵ تا ۳۰ درصد آهن حیوانی مصرفی را جذب کنیم، تنها ۱ تا ۱۰ درصد از آهن گیاهی را جذب می کنیم. به طور مشابه، روی از منابع گیاهی کمتر از منابع حیوانی در دسترس زیستی است. این جایگزین های گوشت گیاهی منبعی از مواد مغذی ضروری برای کسانی است که ترجیح می دهند گوشت نخورند. با این حال، در مقایسه با گوشت حیوانات، نسبت کمتری از مواد مغذی جذب شده و در بدن استفاده می شود. حداقل یکی از مواد موجود در گوشت های گیاهی و حیوانی کم است: سدیم. سدیم بیشتری در جایگزین های گوشت نسبت به گوشت حیوانات پیدا خواهید کرد. به عنوان مثال، یک همبرگر سبزیجات بدون گوشت حاوی 540 میلی گرم سدیم است که 23 درصد از مصرف روزانه توصیه شده است، در حالی که یک برگر بدون گوشت حاوی 85 میلی گرم سدیم است.

آیا باید جایگزین های گوشتی گیاهی بخورید؟

در دسترس بودن جایگزین های گوشت برای مصرف کنندگان مفید است زیرا مواد مغذی مهمی را برای کسانی که ممکن است به دلیل ترجیحات غذایی انتخاب های غذایی محدودی داشته باشند (به عنوان مثال، رژیم گیاهخواری) فراهم می کند. یک رژیم غذایی کامل که شامل غذاهای حیوانی و گیاهی است و بر گزینه های حداقل فرآوری شده تمرکز دارد، می تواند طیف وسیعی از مواد مغذی ضروری را فراهم کند. در حالی که جایگزین های گیاهی می توانند منبع تغذیه در رژیم غذایی متعادل شما باشند، نباید آنها را بهتر از گزینه های مبتنی بر گوشت در نظر گرفت.