این هفته چی میپزی

صبح بخیر. فکر می‌کردم باهوش هستم که دسته‌ای از ران‌های مرغ را قبل از کباب کردن آن‌ها برای شام یکشنبه در سس مزرعه مرینیت کنم، اما مطمئناً مجبور شدم در مقابل خودم با دستورهای او بهتر از دستور پخت من برای کباب مزرعه دست و پنجه نرم کنم. مرغ (در بالا).

او ماریناد خود را روی پایه ماست یونانی درست می کند که باعث می شود گوشت زیر پوسته پوسته پوسته و کاراملی شده به زیبایی لطیف شود. روی تختی از کاهوی کوهی ریز خرد شده با مزرعه بیشتر، کرفس خرد شده، هویج و سیب عالی است: مربای یکشنبه جدید.

در مورد بقیه هفته …

دوشنبه

من عاشق این دستور بادمجان ذغالی شده با مردانا و کپر سرخ شده هستم. کنار هم قرار گرفتن کیپرهای فوق‌العاده ترد و نرمی دودی بادمجان، پنیر خامه‌ای و باب گیاهی برای ماریناد همان چیزی است که برای اوج هفته می‌خواهید. برای از بین بردن شیره از نان زیاد استفاده کنید.

سهشنبه

اگر خوردن سالاد تن ماهی برای شام در اواسط تابستان چیز مفیدی دارد (و وجود دارد!)، در تهیه غذا با ساردین به جای ماهی بزرگ، چیز رضایت‌بخش‌تری وجود دارد. روغن های چاشنی آن با آب لیمو و خردل تقویت می شود تا بافتی خامه ای ایجاد شود که نیازی به سس مایونز ندارد.

چهار شنبه

خیالت راحت باشه مقداری تورلینی از فروشگاه بخرید و از آن برای تهیه تورلینی با ذرت و رزماری ترد استفاده کنید. سس از چربی بیکن و شیر ذرت تشکیل شده است، بنابراین متمایز بودن وعده غذایی تضمین شده است.

پنج شنبه

پلوپز دارید، بله؟ اگر این کار را نکردید، یکی را تهیه کنید و دو بار در هفته برای بقیه زمان خود در این بازی از آن استفاده خواهید کرد. این برنج عالی را با این توفوی ترد خوشمزه و کلم سرخ شده تطبیق دهید. یکی از مشترکین زیر دستور العمل نوشت: «این دستور غذا برای من کاملاً خوب بود.» خوب گفتی

جمعه

سپس با همبرگرها به آخر هفته بروید—دقیقاً دستور العمل علی اسلاگل برای همبرگر پارم مرغ، که پنیر، سبزی و رب گوجه فرنگی را در مرغ آسیاب شده قرار می دهد و آن را به لطافت بهترین پارم مرغ تبدیل می کند.

هزاران دستور پخت این هفته در آشپزی نیویورک تایمز منتظر شما هستند. نکته خیلی خوبی روی آن قرار ندهید، اما برای رسیدن به آن نیاز به اشتراک دارید. اشتراک‌ها از کار ما پشتیبانی می‌کنند و به آن اجازه ادامه می‌دهند. امیدوارم امروز ثبت نام کنید، اگر قبلاً ثبت نام نکرده اید. با تشکر. (اگر در انجام این کار مشکلی دارید می توانید از ما کمک بخواهید: Cookingcare@nytimes.com.)

حالا خبری از کیک و آبجو نیست، اما الکس هاوکینز در مورد روش کاشت موی ترکیه ای جی کیو نوشته است و باید ببینید چطور پیش رفت.

این Roisín O’Donnell در The Stinging Fly با داستان کوتاه مدرن “Sleep Watchers” است.

من عاشق روشی هستم که مولی یانگ در مورد خواندن در خبرنامه “مثل باد بخوان” برای تایمز می نویسد. (او من را برای دریافت نسخه ای از “کارشناس” اثر ایوان اس.

در نهایت، در اینجا چند موسیقی همراه با آشپزی شما وجود دارد: بت اورتون، “Weather Alive”. از آن لذت ببرید و من دوشنبه برمی گردم.