فرار کن سالاد یکی از محبوب ترین و متنوع ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان است که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. اما بسیاری از آنها به دلیل مواد تشکیل دهنده می توانند به عنوان غذای اصلی استفاده شوند. سالادها از مخلوطی از سبزیجات مختلف با چاشنی هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل، آب لیمو، آبگوشت و غیره تشکیل شده است که معمولا سرد سرو می شوند و ممکن است شامل غذاهای دیگری مانند تخم مرغ، لوبیا پخته، گوشت، پنیر و غیره باشند. همچنین باید به آن اضافه شود، در این صورت ارزش غذایی آن افزایش می یابد و می توان آن را به عنوان غذای اصلی مصرف کرد.
به گزارش فرارو، سالاد ماکارونی با سبزیجات نوعی سالاد سرد است که از مخلوط پاستا پخته شده با سبزیجات و حبوبات تهیه می شود. این سالاد به دلیل داشتن مواد مغذی می تواند جایگزین غذای اصلی شود. برای گیاهخواران نیز مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد ماکارونی با سبزیجات کاربران گرامی به همراه نکات مهم تهیه آن ارائه خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی سبزیجات
پاستا: 250 گرم
لوبیا چیتی پخته شده: ½ فنجان
نخود پخته: ½ فنجان
کنسرو ذرت: 1 قوطی
فلفل قرمز و سبز: از هر کدام 1 عدد
پیاز قرمز: 1 عدد
جعفری خرد شده: نصف پیمانه
آبلیمو: نصف فنجان
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سس فلفل قرمز: نصف فنجان
سیر: 1 حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نکاتی در مورد مواد خام
نکاتی در مورد فلفل
همانطور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی بسیار خاصی است و مصرف آن به همه افراد به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد، قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها، منبع درمان سرماخوردگی است و در درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است.
کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که در زیر آن چهار خار دارد، ماده است. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفل بلغاری با سه خار زیر آن نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و در آشپزی کاربرد بیشتری دارد. برعکس فلفل دلمه ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نیست و خوش طعم می ماند.
نکاتی در مورد روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. اما کارشناسان سه راه برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند که به شرح زیر است:
1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب باید بوی زیتون تازه، سیب یا علف مربوط به نوع زیتون یا زمان چیدن آن را بدهد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر یک قاشق روغن زیتون را در دهان بگذارید و آن را در دهان بغلتانید و با استنشاق هوا آن را ببلعید، پس از چند لحظه باید تلخی و ادویه قوی را در گلوی خود احساس کنید. تا گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل وجود ادویه های بیش از حد در روغن سرفه می کنند. تنها پس از یک دقیقه طعم تلخ و ادویه از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن چربی را در دهان خود احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون با رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. شکی نیست که رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا به راحتی می توان فریب داد.
طرز تهیه سالاد ماکارونی سبزیجات
1- برای تهیه این سالاد ابتدا پاستا را به مدت بیست دقیقه در آب جوش بجوشانید تا کاملا نرم شود. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۲- نخود و لوبیا چیتی پخته شده را در ظرف بزرگی بریزید و کنسرو ذرت را که بیست دقیقه جوشانده اید به لوبیاهای آبکش شده اضافه کنید.
3- فلفل دلمه ای را کاملا خرد کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کرده و همراه با فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده به کاسه سالاد اضافه کنید. سپس ماکارونی پخته شده را داخل کاسه بریزید و تمام مواد سالاد را با هم مخلوط کنید.
4- آبلیمو را در ظرف کوچکتری بریزید. سپس حبه سیر رنده شده، روغن زیتون، سس فلفل تند، نمک و فلفل سیاه را به آبلیمو اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
5- سس آماده شده را به ظرف سالاد اضافه کنید و با دو قاشق غذاخوری همه مواد را هم بزنید تا سس با سس یکدست شود. سالاد ماکارونی را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس پیشروی کنید. نوش جان
اشاره
– این سالاد نسبت به سالادهای دیگر کمی خشک است. از آنجایی که پاستا معمولا خیلی سریع رطوبت سس را جذب می کند، پس از افزودن سس و قرار دادن سالاد در یخچال، سالاد خیلی زود خشک می شود. برای جلوگیری از خشک شدن سالاد می توانید هنگام سرو کمی روغن زیتون به سالاد اضافه کنید.
برای تهیه سس این سالاد می توانید به جای سس فلفل تند از سس مایونز استفاده کنید.
