فرار کنسالاد یکی از محبوب ترین و متنوع ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان است که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. اما بسیاری از آنها به دلیل مواد تشکیل دهنده می توانند به عنوان غذای اصلی استفاده شوند. سالادها از مخلوطی از سبزیجات مختلف با چاشنی هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل، آبلیمو، آبگوشت و غیره تشکیل شده است که معمولا سرد سرو می شوند و ممکن است شامل غذاهای دیگری مانند تخم مرغ، لوبیا پخته، گوشت، پنیر و غیره باشند. . همچنین باید به آنها اضافه شود، در این صورت ارزش غذایی آنها افزایش می یابد و می توان آنها را به عنوان غذای اصلی مصرف کرد.
به گزارش فرارو، سالاد مرغ و سبزیجات یکی از انواع سالادهای گرم است که به دلیل وجود مرغ و سبزیجاتی مانند کدو، بروکلی، قارچ و … یک وعده غذایی کامل و سالم است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد مرغ و سبزیجات به همراه نکات و ترفندهای مهم مربوط به تهیه آن را به شما کاربران گرامی نشان خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و سبزیجات
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
کلم بروکلی: 200 گرم
قارچ: 6 عدد
کدو سبز: 2 عدد
گوجه گیلاسی: 10 عدد
روغن زیتون: به میزان دلخواه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
نکاتی در مورد مواد خام
نکاتی در مورد کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی از مغذی ترین سبزیجات موجود در بازار در دو رنگ سبز و بنفش است. این سبزی از خانواده گل کلم ها به دو صورت خام و پخته مصرف می شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و B، پتاسیم، منگنز، فسفر و سایر مواد مغذی است. شستن کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و در شستن این سبزیجات باید نکاتی را رعایت کنید. ابتدا برگ های چسبیده به ساقه را جدا کرده و کلم بروکلی را زیر آب بشویید. سپس آنها را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از تاج و گلچه جدا کنید، سپس گلچه های کلم بروکلی را به قطعات کوچکتر برش دهید. حالا کلم بروکلی های خرد شده را در ظرفی پر از آب ولرم بریزید و ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. بروکلی ها را حدود 10 دقیقه در آب و نمک بگذارید تا بماند. سپس آن را بشویید.
نکات قارچ
قارچ ها طبیعت گرم دارند، سرشار از پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و غیره هستند. همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در خرید قارچ به این نکته توجه کنید که قارچ تازه نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های شناسایی قارچ‌های سالم، سنگین کردن آنها است. اگر قارچ ها سبک و توخالی هستند، پس این ناسالم است. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که دارای لکه های قهوه ای روی پوست هستند نخرید و در صورت خرید حتما آنها را به صورت پخته مصرف کنید.
نکاتی در مورد روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. اما کارشناسان سه راه برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند که به شرح زیر است:
1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب باید بوی زیتون تازه، سیب یا علف مربوط به نوع زیتون یا زمان چیدن آن را بدهد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود بریزید و آن را در دهان بغلتانید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند لحظه تلخی و ادویه شدیدی را در گلوی خود احساس خواهید کرد. تا گلویت بسوزد. در برخی موارد افراد به دلیل وجود ادویه های بیش از حد در روغن سرفه می کنند. تنها پس از یک دقیقه طعم تلخ و ادویه از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن چربی را در دهان خود احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون با رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
طرز تهیه سالاد مرغ و سبزیجات
1- برای شروع سینه مرغ را بشویید. سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید. سینه مرغ چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید، سیر رنده شده، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. درب ظرف را ببندید و ظرف مرغ را حدود 2 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم آن گرفته شود.
2- پس از شستن خوب کدو حلوایی، آن را حلقه ای برش دهید و کنار بگذارید. بروکلی و قارچ را خرد کرده و کنار بگذارید. در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و ابتدا کدو سبز را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس قارچ و کلم بروکلی را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا سبزیجات نرم و پخته شوند.
3- سبزیجات را از ماهیتابه خارج کنید. سپس گوجه های گیلاسی را در تابه بریزید و تفت دهید تا گوجه ها نرم شوند سپس از ماهیتابه خارج کنید.
4- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه ای با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا پیازها نرم و سبک شوند. سپس کمی زادوود به او بدهید. مرغ خرد شده را از یخچال خارج کرده و به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس درب تابه را ببندید و حرارت روی اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید مرغ کاملا بپزد.
5- در مرحله آخر که مرغ پخت، بقیه سبزیجات کبابی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و سالاد را در ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید. از آنجایی که این سالاد تند است نیازی به سس ندارد و بهتر است گرم سرو شود.
