فرار کنسالاد یکی از محبوب ترین و متنوع ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان است که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. اما بسیاری از آنها به دلیل مواد تشکیل دهنده می توانند به عنوان غذای اصلی استفاده شوند. سالادها از مخلوطی از سبزیجات مختلف با چاشنی هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل، آبلیمو، آبگوشت و … تشکیل شده است که معمولا سرد سرو می شوند و ممکن است شامل غذاهای دیگری مانند تخم مرغ، لوبیا پخته، گوشت، پنیر و غیره باشد. . همچنین باید به آنها اضافه شود، در این صورت ارزش غذایی آنها افزایش می یابد و می توان آنها را به عنوان غذای اصلی مصرف کرد.
به گزارش فرارو، سالاد مرغ و نخود یک سالاد سرد است که از مخلوط مرغ با نخود، ذرت، کاهو، پیازچه، گردو و … تهیه می شود و به همین دلیل بسیار مغذی، کامل و کامل است. می تواند جایگزین غذای اصلی شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد مرغ و نخود با این سس سالاد و نکات مهم در مورد تهیه آن کاربران گرامی ارائه خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده سالاد مرغ و نخود
سینه مرغ: نصف عدد
نخود پخته: ½ فنجان
ذرت پخته شده: ¼ فنجان
کاهو: 1 عدد
سیر: 2 حبه
پیازچه: 3 ساقه
شوید تازه: 2 شاخه
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، زردچوبه: به میزان لازم
گردو: به میزان دلخواه
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس سالاد
سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
سس خردل: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: 3 نصف فنجان
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نکاتی در مورد مواد خام
1- نکات مربوط به مرغ
یکی از مهم ترین نکات در تهیه انواع غذا، انتخاب مواد سالم و تازه است. هنگامی که می خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً مکان های اتصال مانند ران ها و بال ها را بررسی کنید. زیرا نبود و سلامت جوجه ها در این قسمت ها از پیش تعیین شده بود. اگر این قسمت ها بوی بد می دهند؛ یعنی مرغ تازه نیست. مراقب باشید مرغی را که خیلی خیس است انتخاب نکنید. رطوبت بیش از حد در مرغ نشان می دهد که مرغ قبلاً منجمد شده است. اگر از کنسرو مرغ استفاده می کنید، حتما تاریخ آن را بررسی کنید و مطمئن شوید که خونریزی ندارد.
2- نکات مربوط به ذرت
ذرت یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غلات است که در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. از مغز ذرت برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ، خوراک مرغ، خورش، پاستا، فینگرفود، تورتیلا، سالاد ماکارونی و حتی در ترشیجات استفاده می شود. معمولاً ذرت کنسرو شده را از خواربار فروشی یا منجمد و نیم پز از سبزی فروشی تهیه می کنیم. اگر برای تهیه ذرت از لپه استفاده می کنید، باید بدانید که بهترین لپه برای تهیه ذرت، لپه های معروف به ذرت مکزیکی است که در فروشگاه های مواد غذایی موجود است. بلال ذرت مکزیکی با دانه های درشت؛ شفاف، بسیار نرم و شیرین است و برای تهیه سالاد و استفاده از آن در انواع غذاها مناسب است. دانه های این نوع بلال زرد روشن است و تیره نمی شود.
3- نکات مربوط به سس مایونز
همیشه وقتی سس مایونز یکی از مواد اصلی در تهیه غذا یا سالاد است، برخی تعجب می کنند که آیا می توان به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این موضوع تا حدودی سلیقه ای است. اگر موارد منع مصرف دارید یا به دلیل محتوای کالری بالا نمی خواهید از سس مایونز استفاده کنید، می توانید ماست تغلیظ شده یا پرچرب را جایگزین کنید. اما ماست معمولاً مایع است. بنابراین توصیه می شود این کار را برای مهمانی ها انجام ندهید. همچنین می توانید سس مایونز را از وسط نصف کرده و ماست پرچرب را با آن مخلوط کنید.
4- نکات مربوط به روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. اما کارشناسان سه راه برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند که به شرح زیر است:
1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب باید بوی زیتون تازه، سیب یا علف مربوط به نوع زیتون یا زمان چیدن آن را بدهد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود بریزید و آن را در دهان بغلتانید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند لحظه تلخی و ادویه شدیدی را در گلوی خود احساس خواهید کرد. تا گلویت بسوزد. در برخی موارد افراد به دلیل وجود ادویه های بیش از حد در روغن سرفه می کنند. تنها پس از یک دقیقه طعم تلخ و ادویه از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن چربی را در دهان خود احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون با رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
طرز تهیه سالاد مرغ و نخود
1- برای شروع سینه مرغ را با سیر، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه ای بریزید و یک فنجان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید تا سینه مرغ کاملا بپزد. سپس سینه مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کرده و پس از خنک شدن کامل ریش ریش کنید.
2- کاهو را بشویید سپس خرد کرده و در ظرف مورد نظر بریزید. ذرت پخته شده را به همراه پیازچه و شوید خرد شده به کاهو اضافه کنید. سپس سینه های مرغ پخته و ریش شده را در ظرف بریزید.
3- در قابلمه ای کمی روغن زیتون بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس گردوی خرد شده و نخود پخته را اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در آخر پودر پاپریکا را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. این مخلوط را روی مواد سالاد بریزید.
4- برای تهیه سس سالاد سس مایونز، سس خردل، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید. می توانید این سس را داخل سالاد بریزید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. همچنین می توانید هنگام سرو، سس را روی سالاد بریزید. امیدوارم از این سالاد نوشگان خوشمزه و مقوی لذت ببرید.
