فرار کن سوسیس نوعی فرآورده گوشتی از خانواده سوسیس و کالباس است که معمولا سرد و به صورت نواری خورده می شود. سابقه تولید سوسیس سوئیسی در ایران به سال 1307 برمی گردد که فردی روسی به نام افونامو با استفاده از دستگاه کوچک دستی اقدام به تولید سوسیس و کالباس در بندرانزلی کرد تا شهروندانش بتوانند به راحتی این محصول را در ایران خریداری کنند. آماده سازی. بعدها این صنعت در ایران رونق گرفت و ایرانیان متوجه سوسیس و کالباس شدند.
به گزارش فرارو، سوسیس یک محصول غذایی لذیذ و محبوب در بین همه مردم است، آن را به صورت خام در انواع ساندویچ ها می خورند و برای تهیه انواع پیتزا، فست فود، غذاهای مدرن و مدرن از آن استفاده می کنند. خوردن سوسیس البته خطراتی برای سلامتی دارد و همیشه باید مارک های معتبر و قابل اعتماد را خریداری کنید که بسیار گران هم هستند. سوسیس خانگی خوشمزه و سالم را می توانید با روشی ساده و مواد لازم در منزل تهیه کنید و با خیال راحت از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه سوسیس خانگی همراه با نکات و تکنیک های مهم مربوط به تهیه آن، کاربران گرامی ارائه خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سوسیس مرغ خانگی
مرغ: سینه و ران نیمه پر
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
سس کچاپ: 1 قاشق غذاخوری
هویج خام خرد شده: ½ فنجان
قارچ خرد شده: ½ فنجان
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر کاری، پودر دارچین: به میزان لازم
نکاتی در مورد مواد خام
نکاتی در مورد نشاسته ذرت
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت صافی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیر جیر می دهد. نشاسته ذرت در انواع شیرینی ها و غذاها به عنوان غلظت دهنده استفاده می شود. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو نوع را نمی توان به جای هم استفاده کرد. می توانید نشاسته ذرت را در بسته بندی های سالم از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.
نکات قارچ
قارچ ها طبیعت گرم دارند، سرشار از پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و غیره هستند. همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در خرید قارچ به این نکته توجه کنید که قارچ تازه نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های شناسایی قارچ‌های سالم، سنگین کردن آن‌ها است. اگر قارچ ها سبک و توخالی هستند، پس این ناسالم است. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوستشان لکه های قهوه ای دارند نخرید و در صورت خرید حتما به صورت پخته مصرف کنید.
نکات مرغ
یکی از مهم ترین نکات در تهیه انواع غذا، انتخاب مواد سالم و تازه است. هنگامی که می خواهید مرغ بچینید، حتماً مکان های اتصال مانند ران ها و بال ها را بررسی کنید. زیرا نبود و سلامت جوجه ها در این قسمت ها از پیش تعیین شده بود. اگر این قسمت ها بوی بد می دهند؛ یعنی مرغ تازه نیست. مراقب باشید مرغی را که خیلی خیس است انتخاب نکنید. رطوبت بیش از حد در مرغ نشان می دهد که مرغ قبلاً منجمد شده است. اگر از کنسرو مرغ استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را بررسی کنید و مطمئن شوید که حاوی خون نیست. برای تهیه سوفله مرغ می توانید از سینه مرغ، فیله یا ران مرغ استفاده کنید.
طرز تهیه سوسیس مرغ خانگی
1- استخوان ران و سینه مرغ را جدا کنید. سپس گوشت مرغ را در مخلوط کن یا مخلوط کن بریزید و ادویه ها را به مرغ اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا مرغ شکسته شود.
۲- در مرحله بعد روغن مایع، نشاسته ذرت و کچاپ را به مرغ اضافه کنید و چند ثانیه دیگر هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.
3- سس سوسیس را در ظرفی بریزید و هویج و قارچ خرد شده را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.
4- یک فنجان بزرگ و نشکن انتخاب کنید و داخل آن را کمی با روغن مایع چرب کنید. مخلوط کالباس را کم کم داخل فنجان بریزید و با قاشق بزنید تا جایی که وسط فنجان خالی نباشد. مواد سوسیس باید کاملا فشرده شود. پس از پر شدن لیوان، کل لیوان را با سه لایه فویل آلومینیومی بپوشانید.
5- یک کاسه عمیق با دیواره های بلند انتخاب کنید و آن را پر از آب کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. سپس فنجان را در یک قابلمه آب جوش بریزید. توجه داشته باشید که حداقل یک سوم ارتفاع فنجان باید داخل آب در حال جوش باشد. درب قابلمه را ببندید و بگذارید سوسیس ها به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزند.
6- پس از این مدت لیوان را از آب در حال جوش خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود. سپس فنجان را به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت فویل حلبی را از لیوان جدا کرده و سوسیس را از لیوان خارج کرده و با چاقوی تیز به دلخواه خرد کنید. نوش جان
