فرار کن امروزه فست فود یکی از مهم ترین گروه های غذایی دنیاست که از تنوع زیادی برخوردار است و به عنوان یک غذای مدرن با طعم و سبکی جدید جای خود را در برنامه غذایی مردم جهان باز کرده است. پیتزا یکی از مهم ترین و محبوب ترین انواع فست فود است که اولین بار در ایتالیا تهیه شد. سپس پخت و پز آن در سراسر جهان رایج شد. پیتزا در طعم های مختلفی مانند پیتزای گیاهی، مرغ، گوشتی، فلفلی، پنیری و … تهیه می شود که طیف وسیعی از طعم ها را دارند.
به گزارش فرارو، پیتزا پستو یکی از انواع پیتزا است که در تهیه آن از سس پستو استفاده می شود. سس پستو یک چاشنی سبزیجات خوشمزه برای غذاهایی مانند پاستا است که در ترکیب با خمیر پیتزا طعمی شگفت انگیز و متفاوت ایجاد می کند. از آنجایی که پیتزا پستو بدون استفاده از گوشت یا مرغ تهیه می شود، برای گیاهخواران مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه پیتزا پستو به همراه آموزش خمیر نرم و ستاره ای برای تهیه هر نوع پیتزا تقدیم شما کاربران عزیز می شود.
مواد تشکیل دهنده پیتزا پستو
برگ ریحان: ۲ فنجان
سیر: 2 حبه
پنیر پارمزان: نصف فنجان
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
بادام زمینی: 3 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا رنده شده: نصف فنجان
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
آرد شیرینی: دو و نیم پیمانه
پودر مخمر: 1 قاشق چایخوری
شیر گرم: نصف فنجان
شکر: 1 قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ کوچک: 1 عدد
روغن: 2 قاشق غذاخوری
نکاتی در مورد مواد خام
نکاتی در مورد استفاده از پنیر پارمزان
پنیر پارمزان یکی از محبوب ترین پنیرهای ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودری و ورقه شده در بازار موجود است. پنیر پارمزان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافتی صاف دارد و زمان زیادی برای فرآوری آن نیاز دارد. این پنیر سرشار از پروتئین است و به راحتی هضم می شود. از پنیر پارمزان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ استفاده می شود. تفاوت پنیر پارمزان با پنیر پیتزای معمولی در طرز تهیه آنهاست. پنیر پیتزا باید پخته و روی غذا ذوب شود. اما پنیر پارمزان نیازی به پختن یا آب شدن ندارد و می توانید از آن به صورت پودر یا رنده شده برای غذا استفاده کنید.
نکاتی در مورد روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. اما کارشناسان سه راه برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند که به شرح زیر است:
1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب باید بوی زیتون تازه، سیب یا علف مربوط به نوع زیتون یا زمان چیدن آن را بدهد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود بریزید و آن را در دهان بغلتانید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند لحظه تلخی و ادویه شدیدی را در گلوی خود احساس خواهید کرد. تا گلویت بسوزد. در برخی موارد افراد به دلیل وجود ادویه های بیش از حد در روغن سرفه می کنند. تنها پس از یک دقیقه طعم تلخ و ادویه از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن چربی را در دهان خود احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون با رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.
نکاتی در مورد پودر مخمر
مخمر نوعی مخمر است که در تهیه نان، پیراشکی، پیتزا و … استفاده می شود. استفاده از پودر مخمر در خمیر منجر به تولید گازهای گازدار و مواد آلی می شود که در نتیجه خمیر حجم آن افزایش یافته و طعم خوبی به آن می دهد و نان و دسرها را پوک و پوک می کند. پودر مخمر را می توان در خانه در محیطی که خیلی گرم نیست نگهداری کرد. بعد از باز کردن بسته مایه حتما آن را در فریزر نگهداری کنید. مخمر پس از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می دهد. پس بهتر است هر چند وقت یکبار از آن استفاده می کنید آن را بخرید.
طرز تهیه خمیر پیتزا
1- شیر ولرم را در ظرفی بریزید. سپس شکر و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۲- در مرحله بعد تخم مرغ و نمک و روغن مایع را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
3- در این مرحله آرد را کم کم از صافی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید که به دست نچسبد. خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید؛ سپس آن را در ظرفی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و روی ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا یک ساعت استراحت کند. بهتر است کاسه خمیر را در مکانی تاریک و گرم بگذارید.
طرز تهیه پیتزا پستو
1- برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را در مخلوط کن یا گوشت کوب برقی بریزید. سپس 1 دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به سس غلیظ تبدیل شوند.
۲- خمیر را روی میز کار قرار دهید. از قبل روی میز کمی آرد بپاشید. خمیر را یک دقیقه ورز دهید تا پف کند. سپس به اندازه یک پیتزا باز کنید و خمیر را با دست از وسط فشار دهید تا پهن و نازک شود.
3- در این مرحله کف قالب پیتزا را با مقداری چربی چرب کنید و خمیر باز شده را داخل تابه قرار دهید و با دست لبه های خمیر را دور دیواره تابه صاف کنید. سس پستوی آماده شده را وسط خمیر بریزید و با قاشق کاملاً پخش کنید. سپس پنیر پیتزا رنده شده را روی پیتزا بریزید.
4- پیتزا را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. در پنج دقیقه آخر پخت حتما گریل را روشن کنید تا روی پیتزا طلایی شود. در پایان در صورت تمایل می توانید روی پیتزای آماده شده کمی پنیر پارمزان بریزید. حالا پیتزای خوشمزه و متفاوت پستو آماده سرو است، از آن لذت ببرید.
