طرز تهیه کیک شکلاتی صبحانه طعم بی نظیر شکلاتی

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی برای صبحانه

آرد خمیر سفید: ۲ پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: سه چهارم فنجان
شکلات صبحانه: 3 قاشق غذاخوری سر پر
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
آب جوش: سه چهارم فنجان
وانیل: 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری

نکات مهم برای تهیه کیک در خانه

1- برای تهیه کیک، مواد را در دمای محیط قرار دهید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیک آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث تهویه و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه بافت کیک بهتر می شود.

2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب در فر قرار می گیرد باید دقیقا به همان دمایی که در دستور گفته شده برسد و در حین پخت تغییری نکند. معمولا دما و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلاً اگر دمای داخل دستور 175 درجه به مدت 45 دقیقه باشد، ممکن است با این دما و مدت زمان، نتیجه دلخواه در فر شما حاصل نشود و این به این دلیل است که فر شما به دمای تنظیم شده نرسیده است، یعنی شما فر را روی 175 درجه تنظیم کنید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد.

کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک دارند، معمولا از سینی پخت استفاده می کنند. مثلاً می دانند که اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد، آن دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و دمای فر را نمی دانید بهترین کار این است که یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم حداکثر دمای کوره ها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را کف فر آویزان کنید.

به خاطر داشته باشید که میزان حرارت ذکر شده در دستورالعمل بستگی به فر برقی دارد. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بالاتر قرار دهید. دمایی که گفته می شود بستگی به فر شما دارد و باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.

3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و ترازو پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و دسر اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری نوار است. بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از اقدامات را نمی دانند. بنابراین، اگر توانایی مالی دارید، حتما یک ترازو دیجیتال تهیه کنید.

اگر می خواهید با پیمانه اندازه گیری کنید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در اندازه گیری باید به آن توجه کرد این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل فنجان می ریزید نباید پر یا گنبدی شکل باشد.

4- همیشه موقع هم زدن تخم مرغ چند بار همزن را قطع کنید و اطراف کاسه را با قاشق تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا جایی که تخم مرغی داخل کیک نماند مگر اینکه از وانیل یا وانیل استفاده کنید. دوباره اسانس کیک بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. در حالی که این تصور اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.

5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که هنگام ریختن مواد کیک داخل آن، یک سوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که فرمت مناسب را درک نمی کنید. باید چند بار کیک را درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تطبیق پذیری، ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک می باشد که قیمت مناسب آن نسبت به سایر قالب ها از ویژگی های آن می باشد. قالب گالوانیزه ای است که معمولا از تمامی لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.

7- یکی از نکات مهمی که در پخت انواع کیک باید به آن توجه کرد این است که در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود زیرا کیک شما بالا نمی آید.

8- در نهایت سعی کنید از مواد مرغوب در ساخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت خوبی برخوردار نباشند، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما جامد شد. ممکن است به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکردید.

طرز تهیه کیک شکلاتی صبحانه

1- برای شروع کار ابتدا آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را در ظرفی مخلوط کرده و سه بار الک کرده و کنار می گذاریم.

2- تخم مرغ ها را در کاسه ای عمیق بریزید و وانیل و شکر را اضافه کنید. سپس با همزن برقی به مدت 5 تا 6 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.

3- در این مرحله آب جوش را اضافه کرده و سی ثانیه هم بزنید. سپس روغن را اضافه کرده و سی ثانیه دیگر هم بزنید و سپس شکلات صبحانه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس همزن را خاموش کنید.

4- در آخر مخلوط آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با پدال یا همزن دستی به صورت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا در مخلوط کیک حل شود و ذوب نشود. بلوک های شکل

5- کف تابه مورد نظرتان را با کره سرد چرب کنید و کمی آرد بپاشید. سپس مخلوط کیک را در قالب بریزید. قالب را چند بار روی کابینت فشار دهید تا هوای اضافی داخل آن خارج شود. سپس قالب کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. بعد از پخت کیک آن را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود سپس در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با گاناش شکلاتی یا هر نوع سسی که دوست دارید تزئین کنید.

نکات و ترفندهای اساسی برای پخت یک کیک عالی

اغلب اوقات، حتی اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید، کیک شما خراب می شود. بسیاری از نکات مهم ممکن است برای شما جالب نباشد. در این قسمت دلیل برخی از مشکلاتی که ممکن است در تهیه انواع کیک پیش بیاید را بیان می کنیم.

چرا کیک پف نمی کند؟

1- دمای فر خیلی زیاد یا خیلی کم است. اگر دمای فر زیاد باشد کیک بالا نمی آید و نپخته می ماند. اگر دمای فر کم باشد، کیک پف می کند. اما به مرور زمان کرک خود را از دست می دهد. همچنین اگر فر از قبل گرم نشده باشد پف کیک به خواب می رود.

2- مقدار چربی (روغن، کره، تخم مرغ) بیشتر از حد معمول بود یا قالب را زیاد چرب کردید. برای چرب کردن قالب کافی است نوک انگشتان خود را در روغن آغشته کنید. سپس کل قالب را با آن رنگ کنید.

3- قبل از پختن هر کیک حتماً مواد را حداقل نیم ساعت از یخچال خارج کنید.

4- هنگام افزودن مواد به ترتیب عمل نکردید.

5- میزان بکینگ پودر نسبت به آرد کمتر است یا در گذشته از بکینگ پودر استفاده می کردید.

6- اندازه قالب کیک نسبت به اندازه مواد بزرگ یا کوچک است.

7- مقدار مواد اولش خیلی کم بود یا در قسمت آخر که باید همه مواد را با هم مخلوط کنید زیاد هم زدید. در این قسمت فقط باید مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

چرا کیک گنبدی است؟

1- فر خیلی داغ بود. توجه داشته باشید که فر باید 20 دقیقه قبل از آماده شدن کیک برای داخل فر گرم شود.
2- مقدار مایع کیک نسبت به آرد یا آرد سنگین کمتر است. زیرا میزان گلوتن آرد متفاوت است. مقدار آرد ممکن است کمتر یا بیشتر از آنچه در دستور گفته شده باشد.
3- مواد را در آخر کار زیاد هم زدم و به صورت دورانی هم نزنم.

چرا روی کیک چسبناک است؟

1- کیک داخل قالب خنک نشد و خیلی زود از قالب خارج شد. علاوه بر چسبندگی کیک باعث خرد شدن کیک نیز می شود.
2- کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شد.
3- زمان پخت کیک کوتاه و دما بالا بود.
4- وقتی کیک داغ شد چیزی شبیه بشقاب روی آن قرار دهید.
5- شکر و کیک مایع تر از حد معمول بود.

چرا کیک را خیس کردید؟

1- مقدار بکینگ پودر زیاد بود.
2- از آرد مرغوب استفاده نکنید.
3- قالب کیک نسبت به مواد کوچک است.
4- میزان شکر نسبت به مواد زیاد بود.
5- فر خیلی داغ بود.
6- درب فر هنگام پخت باز شد.

چرا خمیر کیک؟

1- دمای فر زیاد است و قبل از پخت کیک، سطح رویی آن پخته و خشک می شود.
2- تعداد تخم مرغ نسبت به سایر مواد زیاد بود.
3- مواد را خوب با هم مخلوط نکردید.
4- مواد اولیه به دمای محیط نمی رسد.
5- بکینگ پودر کهنه یا خراب بود.