[ad_1]
فراد غذاهای سنتی نشانه فرهنگ، آداب و رسوم در هر منطقه است. منطقه شمال ایران با نعمت های فراوان، متنوع ترین و غنی ترین تنوع غذایی است که بسیار لذیذ، مقوی و مقوی است. خورش یکی از شش نوع غذا و گیاه سنتی ایرانی است که بدون گوشت و در مناطق مختلف ایران از جمله گیلان، زنجان و شیراز با مواد مختلف و روش‌های طبخ متفاوت طبخ می‌شود.
به گزارش فرارو، این غذا یکی از غذاهای خاص کشور در شب های چهارشنبه و عید فطر به شمار می رود و به دلیل طبع گرمی که دارد برای روزهای سرد نیز مناسب است. در همین راستا سبک تهیه گیلانی به همراه نکات مهم و تکنیک های مرتبط تقدیم شما می شود.
مواد لازم برای تهیه خورش شش سبک گیلانی
پیاز: 1 عدد
کلیه: 150 گرم
بادام: 1 عدد
ارباب انار: 1 قاشق غذاخوری
آب جوش: 1 و نیم لیوان
نمک، زردآلو و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به میزان لازم
نکات مربوط به مطالب خواندنی
نکات مربوط به ارباب انار
ارباب انار نوعی انار برگرفته از هسته انار است که به دو صورت در بازار موجود است. لرد انار معمولا تیره رنگ است. اما نباید خیلی تاریک باشد، زیرا علامت خداوند در حال سوختن است. ارباب انار نباید زیاد مطلوب باشد همچنین نباید بوی ترش بدهد. ۶ روش برای تهیه انار از فروشگاه های معتبر و یا از شخصی که در مورد ارباب انار خانگی و ممتاز تهیه می کند، امتحان کنید.
نکات مربوط به بادام
همانطور که می دانید بادام سبزی مورد علاقه ما در ایران است، بنابراین ما از آن در رژیم غذایی خود استفاده زیادی می کنیم. هنگام خرید بادام سعی کنید ابتدا از بادام چینی استفاده کنید. زیرا بادام دوم و سوم چین معمولاً روی دانه و تلخ است. حواستان باشد که بادام آسیبی نمی بیند. در خرید بادام به این نکته توجه کنید که پوست بادام هر چه که هست نشان شیرینی دارد.
نکات مربوط به پیاز
اگر بخواهیم به اختصار انواع پیاز مورد استفاده را شرح دهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیاز است شروع کنیم. این پیاز بهترین انتخاب برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام خورد یا در سالاد استفاده کرد.
پیاز قرمز فیبر بیشتری نسبت به پیاز سفید و زرد دارد و به دلیل رنگ زیبای آن می توان از آن در غذاهای خوراکی نیز استفاده کرد. علاوه بر این، برای باربیکیو، سالاد و ساندویچ نیز مناسب است. پیاز قرمز دارای عطر و طعم کافی در غذا نیست بنابراین معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شود.
سبک لباس پوشیدن گیلانی ها
1. پیاز را پوست بگیرید و با دقت رنده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روغن آن را بگیرید. سپس کمی نمک به پیاز اضافه کنید و وقتی پیازها طلایی شدند زردچوبه را به آن اضافه کنید.
ـ در این مرحله پیاز خرد شده را به سس اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید سپس لرد انار را به همراه فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه انار و کلیه ها را با لکه های پیاز به هم بمالید و آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس در را ببندید و حرارت گاز را کم کنید و حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید تا بسوزد. کوزه را با خود به درب خانه ببرید و شادی را بخواهید.
در این فاصله پوست بادام ها را بگیرید و پوست آن را بگیرید. داخل ماهی را کمی روغن بریزید و بادام رنده شده را به داخل ماهی اضافه کنید. بعد از طلایی شدن بادام، کمی نمک به آن اضافه کنید و سپس گاز را خاموش کنید.
خور ـ وقتی آب آن کاملاً آب شد و غلیظ شد، بادام قرمز را به آن اضافه کنید و نیم ساعت دیگر صبر کنید تا بادام ها وارد شوند. شما برای لذت شش ساعته آماده هستید. در شیشه را از دانه رازیانه پر کنید و زعفران را با آن بنوشید. نوش جان
[ad_2]
