فرار کناملت یکی از غذاهای ساده، لذیذ و بسیار پرطرفدار در بین ما ایرانی هاست و برای تمامی وعده های غذایی در طول شبانه روز مناسب است و این روزها جایگاه ویژه ای را در لیست کافه ها و رستوران ها به خود اختصاص داده است. در حالی که املت یک غذای ساده است و مواد اولیه آن معمولا در خانه همه یافت می شود، اما حاوی نکات و ترفندهای زیادی است. همه ما به اشتباه معتقدیم وقتی زمان کافی برای تهیه غذا نداریم، راحت ترین غذای ممکن املت است که نیاز به مهارت خاصی ندارد.
به گزارش فرارو، باید بدانید که تهیه یک املت خوشمزه کار ساده ای نیست! پختن املت ترفندها و تکنیک های خاص خود را دارد که برای تهیه یک املت خوشمزه و آماده باید بدانید. پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید تا راز طلایی درست کردن یک املت خاص را به اشتراک بگذاریم.
تکنیک های پخت املت
1- گوجه فرنگی
همانطور که می دانید گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی املت است. بسیاری از افراد از گوجه فرنگی له شده برای تهیه املت استفاده می کنند که ما آن را توصیه نمی کنیم. برای تهیه املت بهتر است گوجه فرنگی سالم، آبدار و بوی ترش ندهد. یکی از نکات مهم برای پخت املت این است که گوجه ها را با پوست در تابه نریزید. قبل از تهیه املت بهتر است یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید تا بجوشد. سپس گوجه فرنگی ها را به درستی در آب جوش بریزید.
بعد از سی ثانیه گوجه فرنگی ها را بردارید و زیر آب سرد قرار دهید تا شوکه شوند. اکنون می توانید پوست گوجه فرنگی را به راحتی جدا کرده و سپس گوجه فرنگی را خرد کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، بهتر است گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا در مخلوط کن مخلوط کنید. اما گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده املت را خوشمزه تر می کند.
2 عدد تخم مرغ
یکی از مهم ترین نکات در تهیه املت نحوه افزودن تخم مرغ به مواد تشکیل دهنده املت است. بسیاری از افراد تخم مرغ کامل را به گوجه فرنگی اضافه می کنند و این اشتباه است! قبل از اضافه کردن تخم مرغ، حتما آن را در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند. این کار بوی بد تخم مرغ را از بین می برد. در این مرحله به تخم مرغ نمک و فلفل اضافه کنید. پس از اضافه کردن تخم مرغ ها، ابتدا مخلوط گوجه فرنگی و تخم مرغ را هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس املت را دیگر برنگردانید و حرارت را کم کنید تا تخم مرغ ها کم کم پخته شوند. برای تهیه املت بهتر است برای سه عدد گوجه فرنگی متوسط از یک تخم مرغ استفاده کنید.
3- زردچوبه
فراموش نکنید که زردچوبه را به املت اضافه کنید! زردچوبه علاوه بر اینکه به غذا طعم و رنگ می دهد، بوی نامطبوع تخم مرغ را نیز از بین می برد.
4- روغن
مصرف زیاد روغن قطعا برای بدن مضر است; اما از چشم متخصصان تغذیه پنهان مانده است، باید بگوییم که یک املت خوشمزه، املتی با روغن زیاد است. گوجه فرنگی باید در روغن کافی سرخ شود. همچنین در صورت تمایل می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.
5- رب گوجه فرنگی
هرگز رب گوجه فرنگی را به املت اضافه نکنید! املت لذیذ املتی با رنگ و طعم طبیعی گوجه فرنگی است.
6- ورودی هوا
اگر می‌خواهید یک املت با کیفیت و حرفه‌ای درست کنید، در طول زمان پخت هرگز درب ظرف را نبندید و اجازه دهید املت جاری شود.
۷- از سبزیجات استفاده کنید
بسیاری از مردم املت را به شکل اصلی آن دوست دارند که مخلوطی از گوجه فرنگی و تخم مرغ است. اگر طعم سبزیجات را در املت دوست دارید، می توانید این مواد عالی را نیز به املت اضافه کنید. پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای، سیر و جعفری از جمله این سبزی ها هستند که می توانید آنها را جداگانه با هم تفت دهید و بعد از سرخ شدن و صاف کردن، آب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
