سالاد یونانی با سس مخصوص

مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی

خیار: 3 عدد
گوجا گیلاسی: ۲ لیوان
فلفل قرمز (قرمز یا زرد): 3 عدد
پیاز قرمز: 3 عدد
نخود رسیده: ۱ لیوان
سبز زیتونی یا سیاه: نصف فنجان
پنیر فتا: نصف فنجان

مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی مخصوص

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
ماست یونانی یا ماست ماست: یک سوم
شکم: 1 قاشق غذاخوری
تور تازه: به عشق
تراشیده خشک: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به دانه فلفل

نعناع یکی از سبزیجاتی است که مصرف آن به همه کودکان به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی ها دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز هستند که از سبز قوی ترند. نعناع فلفلی به دلیل داشتن ارزش غذایی از جمله ویتامین A منبعی از ارزش غذایی محسوب می شود و همچنین در درمان کم خونی، محافظت از چشم و تقویت بینایی و همچنین رفع یبوست بسیار مفید است.

شما در قلب خود دانه های فلفل دارید. فلفل ماده ای است که چهار نقطه برجسته در زیر خود دارد. فلفل یک ماده شیرین روی دانه است و طعم آن شیرین است. بنابراین بهتر است انواع سالاد و تنقلات را به جای فلفل تهیه کنید. فلفل مردی است که در خود سه وجه تمایز دارد. دانه کم و شدید است. برای پخت غذا استفاده می شود و در آشپزی استفاده می شود. از طرفی فلفل ماده ای شیرین است که با پخته شدن و پختن آن اصلا تلخ نمی شود و لذیذ می ماند. هنگام خرید بادام زمینی این نکته را در نظر داشته باشید: بادام زمینی را بردارید و گوشت را تکان دهید. اگر صدای لرزان دانه ها از درون آنها می آید یعنی فلفل در دل تازه است.

نکات مربوط به چربی پنیر

در گذشته پنیر منحصراً در سفرهای صبحگاهی استفاده می شد. اما امروزه از پنیر در بسیاری از انواع غذاها استفاده می شود. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرهایی است که ریشه یونانی دارد و ظاهراً شبیه پنیر لیکور است. ارزش غذایی این پنیر به قدری بالاست که حاوی مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین های گروه B است. این پنیر نسبتا پر سر و صدا است، به همین دلیل توصیه می شود به رژیم غذایی حاوی نمک نمک اضافه کنید.

نکات مربوط به زیتون

زیتون یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای دنیاست. گفته می شود زیتون سیاه ویتامین A را تامین می کند که می تواند بینایی و بینایی را بهبود بخشد. برخی مطالعات نشان داده اند که خوردن زیتون سیاه درد مفاصل را تسکین می دهد. سیاه زیتون حاوی خواص ضد التهابی قوی است که می تواند از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کند. مصرف منظم روغن زیتون می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.

اگرچه زیتون ها با خواص بسیار آشنا هستند، اما می توان این سوال را مطرح کرد که اگر زیتون هایی که می خرید تلخ هستند، چگونه باید تلخ باشند؟
انواع زیتون ها آنقدر تلخ هستند که راه بین آنها آنقدر تلخ است که چند بار با آب است. یعنی باید زیتون ها را سه تا چهار بار بشویید. سپس بعد از هر حمام آب نمک بنوشید تا طعم دلخواه را به دست آورید. بعد از گذشتن زیتون های تلخ، با توجه به مقدار نمک موجود در آن، دوباره آنها را در آب نمک خیس کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری روغن گل رز اضافه کنید و به جای یخچال در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه سالاد یونانی

شروع ـ برای شروع، خیارها را بردارید و یک کاسه بزرگ بردارید. آلبالوها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و به همراه پیاز قرمز خرد شده، نخود فرنگی پوست کنده، نخود رسیده، زیتون خرد شده و پنیر فتا در صورت مسواک زدن به کاسه سالاد اضافه کنید.

ـ داخل یک کاسه ماست یونانی دیگر و آبلیمیو، آن را بردارید و خوب مخلوط کنید تا رقیق‌تر شود. سپس روغن زیتون، روغن زیتون، کنجد، شیر خشک، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. سپس سالاد را ده دقیقه قبل از سرو به کاسه اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری از سالاد را راحت برداشته و به کمک قاشق خوب هم بزنید تا تمام مواد سالاد با سس آغشته شود. نوش جان