آموزش کیک یخچالی با تزیین هندوانه یلدا

مواد لازم برای تهیه کیک بستنی با تزیین هندوانه

شیر: 6 لیوان
نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری
آرد سفید گندم: 4 قاشق غذاخوری
شکر: یک لیوان
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
بیسکویت پتی پور (ساده و کاکائویی): 4 بسته
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته قنادی: به میزان لازم
رنگ خوراکی: به میزان لازم

نکات فرم دادن به کرم

برای تهیه خامه قنادی معمولاً توصیه می شود با همزن برقی به مدت 15 تا 20 دقیقه هم بزنید. اما می‌دانید، در دسر نیازی نیست روی این برنامه‌ها تمرکز کنید و مهم‌تر از زمان لازم است که ابزار دفع خود را بشناسید. به عنوان مثال، میکسر شما ممکن است یک همزن قوی یا متوسط ​​باشد. البته نتیجه ای که در 15 دقیقه با این دو میکسر می گیرید متفاوت است. کرم را می توان در 15 دقیقه با همزن متوسط ​​تهیه کرد. اما همین نتیجه را می توان در 8 دقیقه با همزن قوی به دست آورد.

حالا اگر قدرت همزن خود را نمی دانید و خامه را به مدت 15 دقیقه در همزن قوی مخلوط می کنید، در نهایت چیزی که به دست می آورید خامه نیست. به برنامه ها توجه کنید؛ اما معیار اصلی باید دانش و آگاهی از ابزار کار شما باشد. در این قسمت طرز تهیه خامه قنادی را به شما توضیح می دهیم. خامه را همیشه بسته به نیازتان در یک دسر در بسته بندی نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کمتر بسته بندی کنید تا زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید فقط بسته لازم را از فریزر خارج کنید. برای شروع خامه یخ زده را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا آب شود و بستنی درست شود.

سپس خامه را در ظرفی بریزید و همزن را روی سرعت متوسط ​​نگه دارید. وقتی صاف شد آن را با سرعت بالا نگه دارید. وقتی خامه زده نشود براق است. اما زمانی که شروع به شکل گیری می کند، رنگ آن به تدریج محو می شود. وسط کار یکبار همزن را خاموش کنید و به آرامی به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر ظرف هم بزنید و خامه را برعکس کنید. برای یک خامه فرم گرفته خوب، یک کاسه خامه فرم گرفته را در یک سینی یخ قرار دهید و سپس با همزن هم بزنید.

علاوه بر مات شدن خامه، علامت دیگر خامه فرم گرفته، افتادن تیغه همزن روی آن است. وقتی سر همزن را از ظرف خامه بیرون می آورید، خامه باید به آن بچسبد. وقتی خامه آماده شد، اگر ظرف استفراغ شود، نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد آن را زیاد هم نزنید. هر بار به اندازه خامه که نیاز دارید درست کنید، زیرا بعد از یک فرم دیگر نمی توانید از آن برای تزئین کیک یا دسر استفاده کنید.

طرز تهیه کیک بستنی با تزئین هندوانه

ابتدا قابلمه مناسب را انتخاب کنید و آرد را با نشاسته ذرت و شکر و پودر کاکائو اضافه کنید. یک لیوان شیر را گرم کرده و کم کم به این مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد کاملا در شیر حل شوند. سپس شیر باقی مانده را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی برسند. در این مرحله وانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی گاز بردارید. یک قالب یا ظرف گرد به قطر 20 سانتی متر انتخاب کنید و کف و دیوارها را با پلاستیک فریزر بپوشانید.

حالا بیسکویت ها را باز کرده و کنار دست قرار دهید. یک بیسکویت بردارید و آرد آماده شده را روی آن بمالید و یک بیسکویت دیگر روی آن بچسبانید. حالا بیسکویت ها را روی دیواره قالب بچسبانید و صاف بچسبانید. به همین ترتیب اطراف دیواره قالب را با بیسکویت بپوشانید. برای رج بعد از رنگ دیگری از بیسکویت استفاده کنید به طوری که یک ردیف بیسکویت ساده و ردیف بعدی بیسکویت کاکائویی باشد. این کار را تا زمانی که قالب شما پر شود ادامه دهید. در این مرحله مایه باقی مانده را روی سطح بیسکویت ها بریزید و کف آن را با قاشق صاف کنید. پلاستیک اضافی فریزر را روی سطح قالب بیرون بیاورید و حدود 6 تا 7 ساعت در یخچال بگذارید تا قالب خوب جا بیفتد.

سپس قالب را از فریزر خارج کرده و در ظرف سرو برگردانید و به آرامی فریزر پلاستیکی را از روی کیک خارج کنید. حالا دو قسمت خامه فرم گرفته درست کنید و در یک قسمت رنگ خوراکی قرمز و قسمت دیگر رنگ خوراکی سبز بزنید. خامه سبز را به آرامی با کاردک روی دیواره های کیک بمالید. حالا کاردک را به صورت عمودی کنار کیک قرار دهید و همزمان قالب کیک را با دست بچرخانید تا لبه کاردک روی دیواره کیک بیاید و خامه صاف شود. همچنین کرم اضافی را از بین می برد. خامه قرمز را روی سطح کیک بریزید و با کفگیر صاف کنید. روی لبه کیک کمی خامه سفید بمالید. برای تخمه هندوانه می توانید از شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای کمی آب شده استفاده کنید. حالا کیک فریز شما آماده سرو است، نوش جان.